Restauration
Pré-requis
Première approche du secteur validée par une certification de niveau 3 en cuisine, ou une expérience significative d’au moins 3 ans en tant que commis de cuisine ou cuisinier
Savoirs de base (français niveau courant, compréhension et expression écrite et orale; opérations de base en mathématiques)
Contenu de la formation
Apprenez à élaborer des menus avec un chef, à gérer les stocks, et à passer des commandes. Maîtrisez diverses techniques culinaires. Apprenez à encadrer une équipe en cuisine tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité.
Développez des compétences pour améliorer l’organisation du travail et intégrer des pratiques de développement durable. Acquérez les connaissances pour travailler de manière autonome, sous pression, et maintenir une efficacité optimale durant les horaires fractionnés.
Indicateurs
60% de réussite et 82% de satisfaction pour le TFP Cuisinier en 2023
Objectifs
- Assurer l’organisation de la production culinaire
- Encadrer une équipe et définir les objectifs de qualité
- Créer de nouveaux plats
- Élaborer une carte en conformité avec la législation
- Faire appliquer les principes HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité
Modalités
Contrat d’apprentissage et contrat de professionnalisation.
Possibilité de formation pour les demandeurs d’emploi et les salariés en entreprise (Financement CPF).
Quelles certifications?
Titre à finalité professionnelle Cuisinier dans tous les centres H&C Conseil (à l’exception de H&C Conseil Nice).
Possibilité de valider l’intégralité, un ou plusieurs blocs de compétences.
Financement
Formation à 100 % prise en charge dans le cadre d’une alternance. Pour tout autre dispositif, rapprochez-vous de votre centre pour étudier les moyens de financement.
Et après?
Le cuisinier peut suivre une Licence Pro Cuisine ou encore un CQP Manager d’Exploitation des Restaurants et des Hébergements.
Le + de H&C Conseil
Métiers et secteurs envisageables
Secteurs d’activités :
- Restaurants traditionnels
- Restauration de chaîne
- Brasserie
- Restauration à thème
- Cafétéria libre-service
- Restauration de collectivités
- Restauration rapide
- …
Type d’emplois accessibles :
Cuisinier
Commis de cuisine
Chef de partie
En savoir plus
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Pour en savoir plus, vous pouvez nous contacter ici ou consulter le répertoire national des certifications professionnelles : https://www.francecompetences.fr
Vous pouvez également consulter le taux d’insertion sur le site suivant : https://www.inserjeunes.education.gouv.fr/diffusion/accueil